ส้าวัว


ส้าวัว

ส่วนประกอบ :

เนื้อวัวเฉือนเอาเอ็นออกจนหมด ½ กิโลกรัม

มะนาว 3 ผล

ตะไคร้ 3 หัว

กระเทียม 2 หัว

หอมแดง 7 หัว

พริกแห้ง 3 เม็ด

ข่า 1 หัว

ตับวัว ม้ามวัว หัวใจวัว คันนาวัว

ปลาร้าต้ม 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย  1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน :

1.เนื้อสันวัว เฉือนเอาเอ็นออกจนหมด หั่นตามขวางเป็นชิ้นพอคำ คลุกเกลือ ราดด้วยน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันดี ทิ้งไว้สองชั่วโมง

2.ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ข่า ซอยให้ละเอียด ผสมกันไว้เป็นเครื่องหอม

3.ตับวัว ม้ามวัว หัวใจวัว คันนาวัว ล้างให้สะอาด นำไปต้มกับน้ำแกง สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ

4.ใส่เครื่องหอมลงในอ่าง โรยเกลือเล็กน้อย คนพอเข้ากัน

5.เนื้อที่หมักน้ำมะนาวไว้ เอาออกมาบีบน้ำเลือดให้หมด เอาน้ำเลือดไปใส่หม้อตั้งไฟให้สุก

6.เอาเนื้อที่บีบน้ำออกแล้ว ผสมกับเครื่องหอม ค่อยๆใส่น้ำปลาทีละน้อย คนให้ทั่ว ใส่เครื่องในครึ่งหนึ่ง

7.น้ำเลือดที่ต้มแล้ว รินน้ำใสออก เอาน้ำข้นราดใส่ ใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ชิมรสตามชอบ 8.ตักใส่จานที่มีเครื่องใน โรยหน้าด้วยใบผักชีซอย

ข้อความนี้ถูกเขียนใน สูตรอาหารลาว คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s