ขากบผัดขิง

ขากบผัดขิง

Umkep char chnay

ส่วนประกอบ :
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำ ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ 1 ถ้วยตวง

ขิงสดหั่น ¼ ถ้วย
ขากบสด ½  กิโลกรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼  ช้อนชา
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
2 พริกชี้ฟ้าหั่นบาง ๆ (ถ้ามี)
ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน  :
1.ตั้งกระทะใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำ1ช้อนชา และเคี่ยวในไฟอ่อน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสี        น้ำตาลเข้ม เทใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมัน, กระเทียม, หอมหัวใหญ่ ขิงและขากบ ผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เกลือพริกไทยดำและน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ ผัดให้เดือด ใส่ต้นหอมและ      พริกแดง ยกลง

4.เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

โพสท์ใน สูตรอาหารกัมพูชา | ใส่ความเห็น

สตูว์ไก่เขมร

สตูว์ไก่เขมร

Ragu sach moan.

สตูว์ไก่เขมรได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส มีรสชาติอร่อยและทำง่าย เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมในโอกาสใหญ่ เช่นงานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงรวมญาติ

ส่วนประกอบ:
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่หั่นบางๆ 1 หัว
เนื้อไก่ ½ กิโลกรัม
เกลือ ½ ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
มันเทศปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 5 หัว
แครอทหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
ผักดองหวาน ½ ถ้วยตวง
เห็ดปุ่ม 1 กระป๋อง

ถั่วหวานแช่แข็ง 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
น้ำ 2 ถ้วย
ใบกระวาน 1 หยิบมือ

ขั้นตอน :
1.ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมัน, หัวหอม, กระเทียมและไก่ ผัดจนสุก

2.ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทยดำ
3.ใส่มันฝรั่ง, แครอท, ผักดองหวาน, เห็ด, ถั่ว, ซอสมะเขือเทศและใบกระวาน ต้มจนเดือด ยกลง

เสิร์ฟขณะร้อนกับขนมปังฝรั่งเศส

โพสท์ใน สูตรอาหารกัมพูชา | ใส่ความเห็น

หม้อไฟปลาไหลกับถั่วหมัก

หม้อไฟปลาไหลกับถั่วหมัก

Snang plern on’tong nung jao.

ส่วนประกอบ:

ปลาไหลล้างสะอาด 2 ตัว
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กานพลูสับ 3 ช้อนชา

หัวหอมหั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
เผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 14 ถ้วยตวง

เบียร์หรือน้ำ 1 ถ้วยตวง
ถั่วหมัก 5 ชิ้น

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักบุ้งหั่น 2 ถ้วยตวง

ขั้นตอน :
1.ทำความสะอาดปลาไหล ตัดเป็นชิ้น ยาว 5 นิ้ว ใช้ผ้าชุบน้ำคลุมชิ้นปลาไว้ไม่ให้เนื้อแห้ง

2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช นำปลาไหลลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้

3.น้ำมันที่เหลือ ใส่หัวหอมลงไป ตามด้วย กระเทียมและเผือก ผัดให้สุก เทใส่หม้อที่จะทำน้ำซุป

4.ใส่น้ำซุปไก่ และเบียร์ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด

5. ผสมถั่วหมัก น้ำตาล น้ำปลา และพริกไทยดำ ในถ้วย

6. ปรุงรสน้ำซุป ด้วยซอสถั่วหมักที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน เสิร์ฟเป็นหม้อไฟกับผักบุ้งหั่นเป็นท่อน และข้าวสวย

โพสท์ใน สูตรอาหารกัมพูชา | ใส่ความเห็น

สังขยาในผลมะพร้าวอ่อน

สังขยาในผลมะพร้าว

ส่วนประกอบ :

มะพร้าวอ่อนผลเล็ก 4 ผล

ไข่เป็ด 6 ฟอง หรือไข่ไก่ 8 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

หัวกะทิ 1 ถ้วย

ขั้นตอน :

1.ตีไข่ให้เข้ากัน

2.เอามีดปาดส่วนบนของแต่ละผลให้เปิดฝาเป็นรูปโดม เทน้ำมะพร้าวออก เก็บเนื้อไว้

3.เอาไข่ที่ตีแล้ว ใส่น้ำตาล และหัวกะทิ คนให้เข้ากันดี เทใส่ในผลมะพร้าวอ่อน ใส่เนื้อมะพร้าว ปิด ฝา แล้วเอาไปนึ่ง ครึ่งชั่วโมง จนสุก

โพสท์ใน สูตรอาหารลาว | ใส่ความเห็น

พุดดิ้งข้าวผลไม้

พุดดิ้งข้าวผลไม้

ส่วนประกอบ :
ข้าวกล้องหุงสุก 1 ½ ถ้วยตวง
นมพร่องมันเนย 1 ถ้วยตวง
กล้วยสุกหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
ผลไม้กระป๋องหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
น้ำ ¼ ถ้วย
น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
วานิลา 1 ช้อนชา

อบเชย ½ ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
ขั้นตอน :
1.ผสมกล้วยและผลไม้กระป๋องหั่น น้ำ น้ำผึ้ง วานิลา อบเชย และลูกจันทน์เทศ ลงในหม้อ นำไปต้มให้เดือด

2.เมื่อทุกอย่างเปื่อยดี  ใส่ข้าวและนม คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยว 10 นาทีจนงวด เสิร์ฟร้อนๆ

โพสท์ใน สูตรอาหารลาว | ใส่ความเห็น

ยำไก่ต้ม

ยำไก่ต้ม

ส่วนประกอบ :

เนื้อไก่ฉีก 3 ถ้วย

แตงกวาอ่อนเล็ก 3 ลูก

มะเขือเทศใหญ่สุก 2 ผล

ต้นหอมซอย 2 ต้น

ผักชีซอย 3 ต้น

พริกแดงซอย 2 เม็ด

หอมแดงปิ้งพอสุกซอย 5 หัว

กระเทียมปิ้งพอสุกซอย 2 หัว

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

มะนาว 2 ผล

ขั้นตอน :

1.เอาส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้ยต้นหอมซอยและผักชีซอย ใส่ชาม

2.โรยเกลือ น้ำต้มไก่ใส่พอชุ่ม น้ำปลาราดนิดหน่อย คนให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย    ตักใส่จาน ผักชีซอยโรยหน้า

โพสท์ใน สูตรอาหารลาว | ใส่ความเห็น

ส้าวัว


ส้าวัว

ส่วนประกอบ :

เนื้อวัวเฉือนเอาเอ็นออกจนหมด ½ กิโลกรัม

มะนาว 3 ผล

ตะไคร้ 3 หัว

กระเทียม 2 หัว

หอมแดง 7 หัว

พริกแห้ง 3 เม็ด

ข่า 1 หัว

ตับวัว ม้ามวัว หัวใจวัว คันนาวัว

ปลาร้าต้ม 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย  1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน :

1.เนื้อสันวัว เฉือนเอาเอ็นออกจนหมด หั่นตามขวางเป็นชิ้นพอคำ คลุกเกลือ ราดด้วยน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันดี ทิ้งไว้สองชั่วโมง

2.ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ข่า ซอยให้ละเอียด ผสมกันไว้เป็นเครื่องหอม

3.ตับวัว ม้ามวัว หัวใจวัว คันนาวัว ล้างให้สะอาด นำไปต้มกับน้ำแกง สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ

4.ใส่เครื่องหอมลงในอ่าง โรยเกลือเล็กน้อย คนพอเข้ากัน

5.เนื้อที่หมักน้ำมะนาวไว้ เอาออกมาบีบน้ำเลือดให้หมด เอาน้ำเลือดไปใส่หม้อตั้งไฟให้สุก

6.เอาเนื้อที่บีบน้ำออกแล้ว ผสมกับเครื่องหอม ค่อยๆใส่น้ำปลาทีละน้อย คนให้ทั่ว ใส่เครื่องในครึ่งหนึ่ง

7.น้ำเลือดที่ต้มแล้ว รินน้ำใสออก เอาน้ำข้นราดใส่ ใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ชิมรสตามชอบ 8.ตักใส่จานที่มีเครื่องใน โรยหน้าด้วยใบผักชีซอย

โพสท์ใน สูตรอาหารลาว | ใส่ความเห็น